Gurkenrelish
vielseitiges Relish
Portionen: 1 Portion
Zutaten
Grundmasse
- 1 Stück Gurke (350 g)
- 40 g Ingwer
- 2 Stück kleine Zwieblen (100 g)
- 1 TL Kurkuma
- 3 TL Senfkörner
- 3 TL Salz
Topf
- 2 TL Mehl
- 125 ml Apfelessig
- 75 g Zucker
Anleitungen
Grundmasse
- Gurke schälen und klein würfeln.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln
- Ingwer schälen und klein würfeln
- Gurke, Zwiebeln und Ingwer zusammen mit dem Salz, Kurkuma, Senfkörner in eine Schüssel geben
- Dies Masse gut vermengen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Topf
- Essig und Mehl langsam vermischen, sodass keine Klumpen entstehen
- Zucker hinzufügen
- Die Masse unter Rühren aufkochen und kurz eindicken. Es sollte bei dem Mehl- und Essigverhältniss schnell eindicken.
- WEnn aus der Grundmasse viel Flüssigkeitausgetreten ist, diese zur Flüssigkeit geben und nochmal kurz aufkochen lassen, sodass diese eindicken kann.
- Dann die groben Zutaten zur Flüssigkeit geben und den Topf verschließen
- Das Relish 10 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und kontrollieren, dass es nicht ansetzt.
- Damit es sich länger hält, kann es heiß in ein Weck-Glas gefüllt werden.