Veganer Cheesecake vom Blech

• Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen
• Ganz unten im Ofen ein Rost mit einer großen Auflaufform mit kochendem Wasser platzieren.
• Blech mit etwas Margarine einfetten oder Backpapier für den Boden verwenden.

Boden

• Die Kekse ordentlich zerkleinern, am besten Küchenmaschine zur Hilfe nehmen.
• Flüssige Butter hinzugeben und ordentlich vermengen.
• Die Masse auf dem Blech verteilen, ohne einen Rand zu legen und ordentlich fest drücken.
• Das Blech kühl stellen bis die Füllung fertig ist.

Füllung

• Achtung, noch nicht die Speisestärke hinzufügen.
• Alle weichen Zutaten, Skyr, Frischkäse und Sahne vermengen.
• Dann alle festeren Zutaten hinzufügen, außer die Speisestärke.
• Die Masse ordentlich vermengen. Am besten einen Mixer verwenden.
• Wenn alles ordentlich vermengt ist, die Stärke langsam unter rühren mit einem Mixer hinzugeben.
• Wenn alles ordentlich vermengt ist, die Masse auf dem Boden verteilen.

Backen

• Das Blech auf der mittleren Schiene im Ofen für 70 Minuten backen.
• Danach den Ofen ausschalten und weitere 30 Minuten stehen lassen.
• Danach die Ofentür etwas öffenen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.
• Den Kuchen nun am besten über Nacht fest werden lassen.