Apfelkuchen – vegan – einfach

• Als erstens die Magarine aus dem Kühlschranknehmen, damit sie nicht zu kalt ist. Ich schneide sie immer in Scheiben damit sie schnell wärmer wird.
• Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Boden

• Mehl, Zucker, Salz und Zimt miteinander vermengen
• Die Magarinescheiben in Stücken zupfen und zum Mehl geben
• Im Zimertemperierten Zustand lässt sich der Teig nung gut verkneten.
• Während der Zubereitung der Füllung kann er kalt gestellt werden. Dan zupfen sich die Streusel besser.

Füllung

• Die Äpfel entkernen und in Würfel scheiden.
• Eine Pfanne warm werden lassen und den Zucker karamelliesieren. Wenn er flüssig ist, voricht beim Rühren, da der Zucker am Löffel sofort wieder fest wird.
• Vosichtig mit Wasser ablöschen und die Äpfel dazugeben.
• Das ganze ein paar Minuten einkochen lassen.
• Die Vanilleschote mit 3 EL Wasser und der Stärke vermengen.
• Die Stärkemasse zu den Äpfeln geben und ordentlich vermengen, bis die Äpfel schon breiig an einander kleben.

Fertigstellung

• Kuchenform einfetten.
• 3/4 des Teiges auf dem Boden verteilen und ein paar cm den Rand formen.
• Die Füllung auf dem Boden verteilen,
• Den restlichen Teig klein zupfen und als Streusel auf der Füllung verteilen
• Den Kuchen im Backofen ca. 60 min fertig backen.